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Réserve ta table à Le 28, situé à 28, Rue De L'abbe Gregoire, Paris, France, grâce à notre système fiable. Profite de l'efficacité du processus de réservation. Pour une place garantie, appelez le +33149542800.
LE le restaurant d'application de l'Ecole FERRANDI rue de l'Abbé Grégoire Paris. Accueil agréable, tables nappées de six convives maximum, menu complet de très bons mets, créativité bien présente et de bon goût.Service en salle, cuisine, les élèves de première ou deuxième années, encadrés pour l'apprentissage de leur futur métier. Tenue vestimentaire hôtelière de circonstance.Digne de très bons restaurants en ville, ce moment partagé entre amis nous a comblé. Sur réservation uniquement. Franck P. Chatou
Le 28 est avant tout un restaurant fait pour que les étudiants en hôtellerie et restauration puissent se former, se perfectionner et se familiariser avec ce domaine. Il faut donc garder cela à l’esprit avant de décider. Moi j'ai apprécié mon équipe de service, chaque équipe de service compte trois personnes principales comme dans la pure tradition française un Maître D', un chef de rang et un officiant. J'avais Loïc, Laura et Jordan, en fait tous les 3 en deuxième année avec une expérience antérieure, notamment pour Jordan qui était comme un poisson dans l'eau. Le 28 est en fait le restaurant gastronomique de l'école, je n'ai pas essayé l'autre mais je le ferai la prochaine fois. Pour le menu rien à redire, 3 entrées au choix, 3 plats principaux, deux fromages et deux desserts, bien sûr amuse-bouche et mignardise. A votre arrivée, on vous propose un choix de deux cocktails ou une coupe de champagne à un prix très raisonnable. Le menu change chaque semaine et donc lorsque je décrirai mes plats, vous n'aurez peut-être pas les mêmes. J'ai choisi de commencer par un pintadeau en croûte, un plat traditionnel, et ma femme a pris un œuf parfait sur un nage de Potimarron. Je dois dire que la réalisation de son plat était encore plus impressionnante que la mienne, et dans les deux cas le goût était là. En plat principal nous partageons une côte de cochon en croûte de noisettes, servie avec quelques gnocchis et quelques légumes. Ici aussi pas de débat, équilibre parfait entre taille du plat et goût et mélange de textures. Nous avons opté pour le Tiramisu d'epoisse au lieu du traditionnel plateau de fromages. J'étais curieux et je dois dire que ce fut une très agréable surprise. En dessert, ma femme a pris le millefeuille et moi le Paris Brest. Je suis un adepte du Millefeuille Jaques Genin et je dois dire que celui-ci était très bon, pour le Paris Brest un relooking de la pâtisserie très bon aussi mais il manquait un petit quelque chose. Concernant la nourriture, tout était parfait et je leur ai juste mentionné quelques petites choses qui auraient rendu le tout plus que parfait. La première, c'est qu'ils auraient pu avoir les plats chauds donc ainsi le contenu serait resté plus chaud. la seconde est que les poires du tiramisu auraient pu être plus caramélisées, je suppose qu'elles l'étaient lorsqu'elles ont dressé leurs verrines mais l'ont perdue au moment où elles sont arrivées chez moi. Pour moi qui ai débuté dans la restauration quand j'étais jeune, c'était très agréable de voir ces nouveaux étudiants progresser devant moi. Ils ont fait de gros efforts, bien sûr, quelques-uns d’entre eux étaient déjà prêts à voler dans le monde professionnel. Cerise sur le gâteau, le menu est fixé à 30 euros pour le déjeuner et 45 euros pour le dîner, le vin est vendu au prix coûtant et le choix est suffisamment large pour satisfaire les goûts du plus grand nombre. J'en ai profité pour prendre leurs cocktails, goûter leur champagne et aussi me faire plaisir avec un bon Crozes Hermitage. Donc deux personnes, deux cocktails, de l'eau minérale, une demi-bouteille de champagne, une bouteille de vin et un dîner gastronomique pour 120 euros, imbattable. J'ai laissé 30 euros de pourboire car j'avais vraiment l'impression que mon équipe se mettait en quatre pour faire plaisir à ma femme et moi. pensez à réserver au moins une semaine à l'avance. Les places sont limitées et sans réservation très peu de chance d'avoir une place assise. Vous pouvez toujours essayer d'arriver vers 12h45 en cas de non-présentation. N'ayez pas peur en arrivant au restaurant à l'intérieur de l'école et profitez de la vue sur la cuisine avec les autres étudiants qui préparent les repas.
Restaurant d’application de l’école Ferrandi. Nous y allons régulièrement et c’est chaque fois un grand plaisir. L’accueil est évidemment parfait, la salle, où les tables sont espacées, très agréable avec des lumières tamisées. Les menus proposés sont complets avec entrée/poisson/viande/dessert, les créations culinaires originales, belles et succulentes. Tient la comparaison avec un étoilé Michelin sans problème !
Bien. On sait tous que c'est une école. Nous dînons donc dans une salle de classe repensée pour faire un restaurant au 4ème étage. le service est très bienveillant mais complètement approximatif, les erreurs sont nombreuses. nous sommes les cobayes qui permettent aux étudiants de devenir pros, et nous l'acceptons de facto. Côté repas, petit choix mais comme regarder, vous pouvez prendre relativement n'importe quoi parce que tout est bon. C’est bon. et copié: pre-entrance, entrée, poisson, viande, pré-dessert, dessert, mignardises. Même si chaque repas est en quantité lilliputienne, le total remplit le vide dans notre estomac. carte de vin petite mais variée et correcte (par exemple, en Bourgogne), avec des prix raisonnables: le sommet du panier doit être une chambre de gevrey à une quarantaine d'euros. De préférence correct, mais il n'est pas gonflé. joce n’a pas beaucoup mangé, c’est dur, michèle et marc ont frappé de bec mais a remarqué que chaque nuit n’en valait pas la peine : leur visite il y a un mois leur a laissé un meilleur souvenir que ce soir. Quant à moi, j'ai malheureusement fini sur un mignardise dont le mélange de saveurs a donné une impression de crustacé : brrrr ! un bon moment, comme dans une étoile, pour 243,50 € à 4.
un service remarquable, amical accompagné de la dégustation de plats exceptionnels préparés par des cuisiniers talentueux. pas de fausse note dans le restaurant d'application de Jouy-en-Josas. un grand bravo à cette équipe de jeunes passionnés (de 17 ans, il faut le souligner) qui nous a fait vivre un voyage gastronomique extraordinaire.
