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"Top! Tradition and atmosphere"
Téléphone: +33240897367,+33466700899
Adresse: 2 Rue Xavier Tronc, 30128, Saint-Gilles, France
Ville: Saint-Gilles
Mercredi: 12:00-13:00
Vendredi: 09:00-21:00
Samedi: 09:00-21:00
Dimanche: 12:00-13:00
Plats: 9
Commodités: 25
Catégories: 5
Avis: 2105
Radis rose, premier plat. Aucun ajout de sel ou d'agrumes. Le croustillant sur le dessus était devenu mou et moelleux. Brunoiser le radis cru en dessous. Saveurs douces, premier plat ennuyeux. Pas de notes ardentes de radis. Crevette, 2e. Purée de coquilles de crevettes, granuleuse, encore une fois sans sel. Pas de saveur pure et agréable de tête de crevette. Garnitures de chou-fleur, sans sel ni saveur. Le vail de chou-fleur, recouvrant la tarte tartare de crevettes, n'avait juste aucun goût, recouvert de gélifiant. Les crevettes étaient bonnes. Quelques cubes de gelée, dont encore une fois je n'ai aucune idée de la saveur qu'ils étaient censés avoir. Agréable crème d'amandes fumées. 3ème, les tomates. Des tomates en gros dés, avec une tuile à la cardamome et au cacao, je crois que c'était du cacao. La tuile était belle, intense et forte, elle s'accordait bien avec le plat. Les tomates elles-mêmes n'avaient pas un goût vibrant. Petites notes d'ail. Encore une fois, j'ai juste senti que le plat n'était pas assez assaisonné. 4ème, la lotte. Le pire plat, jamais dans aucun restaurant Michelin je n'ai eu la température interne du poisson plus élevée que l'extérieur. 70c, ça m'a brûlé la lèvre. Vraiment étrange, pas 1 digne. Avec des raviolis de « céleri-rave », et non du céleri comme c'était au menu. J'apprécie qu'il soit traduit en anglais, mais vous êtes quand même un établissement 2 étoiles. Le raviolo n'était qu'une feuille de légumes blanchie, avec une épouvantable purée de céleri-rave brun foncé. Le Buerre blanc à base de jus de céleri-rave était correct. Encore une fois l'ensemble du plat manque d'assaisonnement, d'acidité. 5ème, l'huître. Saveur la plus subtile d'huître, une autre crème trop ferme, mauvaise texture en bouche. Avec un accompagnement de tuile à la cardamome, du beurre de spiruline... c'était juste du beurre et de la spiruline sur une tuile. Assaisonnement encore, pas de saveur de mer fraîche que l'on attend d'une huître. 6ème, courgettes. Techniquement un joli plat, mousseline de truffe enveloppée de fleurs de courgettes puis cuite à la vapeur. Belle texture douce et délicate au centre. Bien cuite, ennuyeux, la truffe était d'une tapenade, je pense achetée. Goût accablant et faux, vraiment gâché le plat. Servi avec un beurre blanc du jus des graines. Goût presque le même que le beurre blanc de céleri-rave. Un peu de purée de courgettes granuleuse et un rouleau de courgettes crues. Manque encore une fois d'assaisonnement. Le 7, gigot d'agneau. Servi rose, un peu gonflé après avoir été coupé. De la viande que je n'ai jamais vue comme ça, la viande intérieure dépassant. L'agneau était assaisonné. Servi avec un ris de veau croustillant très bien cuisiné. Probablement la meilleure chose que j'ai mangée. Taco aux carottes, servi sur une purée, donc plus un taco. Vraiment doux et détrempé. Assaisonner les navets avec du jus de kumquat, juste des feuilles de tagliatelles crues. Servi sur le taco. Sauce d'agneau, épaisse et gluante, pas un bon jus. le 8, la rhubarbe. Feuilles de rhubarbe cuites, avec une confiture au centre. Sorbet à l'oseille. Et un sirop de bouillon infusé aux épluchures de rhubarbe. Juste de l'eau rouge sucrée, pas de gingembre, d'anis ou d'autres arômes... juste du sucre, de l'eau, des peelings. Autres détails, j'ai demandé à voir la carte des vins en précisant que je souhaiterais un montrachet ou un chassagne. Ils revinrent avec une bouteille de chablis fraîchement ouverte. Alors bien sûr, je ne voulais pas dire non, car il venait juste d'être ouvert. Un des plats, les couverts étaient parfaits pour tomber dans l'assiette. Juste des choses simples auxquelles il faut penser. Par contre, en ce qui concerne les couverts, j'ai été amusé. Je viens de résumer à quel point cette expérience « 2 » a été médiocre. Dans l’ensemble, je n’y retournerais pas et je ne recommanderais pas aux gens d’y dépenser leur argent. J'ai pris l'avion des Pays-Bas spécialement pour ça, c'est dommage. Puis-je ajouter que je dînais seul et qu'il n'y avait que deux autres tables pour 2 personnes. Donc 5 couverts toute la soirée et j'estime que la nourriture aurait dû être la meilleure disponible. Je ne voudrais pas dîner ici lorsque le restaurant est complet
We did not see the 2nd star here and we don't understand how it can have been kept this year. Actually, we definitely had more interesting and tastier experiences in 1-star restaurants in the region. Food: nothing exceptional nor memorable, bland tastes, creams and mousse EVERYWHERE give the impression that every dish is the same, in texture but not only. Two plates were even visually quasi-identical (maybe a choice of the chef, but not one of interest for us). Atmosphere: potentially nice terrace but, perhaps due to covid, our table was almost in the garden and under a tree: a barrel of bugs hit us, our table and even the plates during the evening. The staff offered to move us inside before the dessert. Service: no welcome at all upon arrival, a cold goodbye at the end without asking for feedback on the evening (although the opportunity was there), major waiting at the beginning (we suspect to set a manageable tempo across tables for the kitchen) and before the desserts, including a frankly distasteful 15-min wait with our empty plates on the table. Kind but disengaged staff, hardly a smile. Lastly: 8-course menu of which one is a palate-opener and another is a palate cleanser (sorbetto between fish and meat section) that, in other restaurants, are complimentary. So rather a 6-course than 8-course menu, hence too high a price for it, even if all the rest had been perfect.
