Alexandre Michel Kayser

Radis rose, premier plat. Aucun ajout de sel ou d'agrumes. Le croustillant sur le dessus était devenu mou et moelleux. Brunoiser le radis cru en dessous. Saveurs douces, premier plat ennuyeux. Pas de notes ardentes de radis. Crevette, 2e. Purée de coquilles de crevettes, granuleuse, encore une fois sans sel. Pas de saveur pure et agréable de tête de crevette. Garnitures de chou-fleur, sans sel ni saveur. Le vail de chou-fleur, recouvrant la tarte tartare de crevettes, n'avait juste aucun goût, recouvert de gélifiant. Les crevettes étaient bonnes. Quelques cubes de gelée, dont encore une fois je n'ai aucune idée de la saveur qu'ils étaient censés avoir. Agréable crème d'amandes fumées. 3ème,...

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Nous avons récemment dîné ici avec trois autres couples, en espérant être époustouflés par la nourriture, le vin et le service. Seule la nourriture était à la hauteur. Nous avons choisi l'association vin-plat sur le menu de 8 plats, pensant qu'un tel établissement saurait marier les vins de manière intéressante (et malgré le fait que deux des convives sont des amateurs majeurs de vin qui auraient pu disséquer la longue liste sans problème). Alors que le service global laissait à désirer pour un restaurant étoilé Michelin, le service du vin était pire que celui de certains bistrots peu fréquentés. Les services étaient très inconstants, certains verres recevaient un centimètre de vin tandis qu...

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L'un des meilleurs dîners de tous les temps. Le lieu est évocateur, élégant, beau, plein d'idées déco, aussi accueillant que le personnel qui nous a suivi et choyé tout au long de la soirée. La cuisine est de très haut niveau et en cohérence avec le lieu par son élégance, son équilibre, son authenticité. Des plats intrigants, complexes, passionnants comme le « Tartare de taureau pensé sans son milieu naturel » ou l'« Ile flottante aux truffe des provences », et bien d'autres chefs-d'œuvre qui rendent les émotions ressenties indélébiles. La dernière surprise sur les douceurs vaut le détour. La rencontre avec le chef a complété une soirée inoubliable, car il est vrai que les plats sont l'expre...

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Quel repas incroyable. Nous avons opté pour le menu 8 services, et quel délice ce fut. Je ne peux même pas décider quel plat était mon préféré car chaque assiette était remarquable. La Bibliothèque des Gourmandises est vraiment charmante. L'accord vin est bien pensé et à un prix raisonnable.

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Quelle expérience incroyable. La combinaison des plats est incroyable. Tous les goûts sont parfaitement équilibrés et le package de vin assorti est un incontournable. Le décor est fabuleux.

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