Vegetarians don’t do well in France. Whereas in England we now make up over 10% of diners, there are probably only about only about 30 French vegetarians—well, maybe a few more than that, but truly very few. Any Michelin rated chef has a set of skills and a complement of market fresh ingredients in his kitchen to satisfy the needs of any such guest. The trouble is that they often just don’t get it. I ate with friends last week at this one star restaurant near Chalon sur Saône. My starter, a butternut squash soup was promising, but while my friends tucked into their mains of succulent meat with fresh vegetables and elegant rings of duchesses potatoes—well prepared and presented—I was presente...
L’Amarilys est sans aucun doute l’une des meilleures expériences culinaires près de Chalon, bien que dans la région plus large, on trouve aussi des restaurants tout aussi remarquables et plus authentiques. Le repas se déroule soit entièrement à l’intérieur, dans une salle à thème de moulin assez sombre (idéal pour les soirées d’hiver), soit dans une véranda moderne et lumineuse avec vue sur le jardin, ou en été sur une terrasse extérieure de style japonais. Le personnel est attentif et vous accompagne du début à la fin. Les menus sont limités et sans description des plats. C’est une bonne chose, car cela permet au chef de choisir ce qui est meilleur, mais moins pratique si vous aimez sélecti...
Nous avions dîné chez Amaryllis de Cédric Burtin en 2017 et y sommes récemment retournés, munis de notre « Pass sanitaire ». Je pense que nous avons légèrement préféré le menu d’il y a quatre ans, bien que l’entrée de foie gras fût très bonne et la truite locale encore meilleure. Les autres plats étaient simplement bons. Le service manquait un peu de régularité, ce qui montre que de nombreux restaurants peinent à retrouver le personnel « d’ancienne génération » depuis les premiers confinements début 2020. La carte des vins est excellente et propose quelques vraies bonnes affaires, comme un Meursault 2010 Coche-Dury Rougeots que nous avons trouvé superbe, s’améliorant à chaque gorgée. Après l...
Nous sommes revenus à L'Amaryllis environ deux mois et demi après l’attribution de sa deuxième étoile, pour la troisième fois au total. La cuisine a un peu évolué : l'entrée aux asperges et la truite lente cuisson étaient vraiment excellentes, le Saint-Pierre et l’agneau étaient très bons. Le croustillant au miel était correct, mais le dessert à la rhubarbe, un peu audacieux avec son côté acidulé, n’a pas convaincu notre table ni nos invités. La carte des vins reste superbe avec de nombreuses bonnes affaires ; notre bouteille de Coche-Dury Les Rougeots 2015 était sublime. Le service manquait un peu de constance, et la tentative de nous pousser vers le menu signature du chef du moment ou à co...
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Encore un très grand moment passé chez MR Cédric BURTIN ! Un grand merci pour ce merveilleux repas et pour les multiples attentions pour mon Anniversaire...Nous avons eu le privilège d 'aller en cuisine et de voir travailler le Chef et son équipe, dans un calme et une sérénité déconcertante. Les plats, toujours d 'une extrême finesses étaient exceptionnels, les sauces magiques (merci d 'avoir laissé les saucière ! . Le menu mon Univers est un ravissement pour les papilles. Nous avons eu, dans le passé, la chance d 'aller dans certains 3*, et bien, il faut le reconnaître, c 'est à la hauteur. Certes, c 'est un budget, mais vous vous en rappellerez, c 'est certain ! Nous reviendrons, à la proc...
Simple menu, refined food with quality products sourced from select producers, huge wine menu with explanatory maps and close to flawless service in a very pleasant setting on the terrace. All the courses were excellent but the foie gras was out of this world and as a matter of fact, it is the Chef's specialty. Soumaintrin, Epoisses, Cône du Morvan, were among the locally well known and tasty cheeses from the trolley. The Comté aged 32 months is perfectly matured as well. In a nutshell, worth every penny and well deserved Michelin star. Deserves a second Michelin star!
Avec son menu en semaine pour les moins de 35 ans, Cédric Burtin propose un des meilleurs rapports qualité-prix qu'on ait pu voir. Loin d'être une proposition au rabais, le menu reprend les propositions habituelles du chef mais à un prix imbattable pour ce type d'établissement. On bénéficie en plus du menu de deux verres de vin, particulièrement bien sélectionnés par le sommelier. Quant à la cuisine, elle est parfaitement au niveau des deux étoiles Michelin de l'entrée au dessert c'est un sans faute, dans les goûts et les visuels. Une belle expérience.
One approaches this fine old water mill through a Japanese style garden with bamboo, raked gravel and running water. This theme is evident in the excellent cuisine which has the presentational elegance of Japan and a hint that country’s approach to food. Service is excellent, helpful but unobtrusive. The wine list is good with a fair range to suit most pockets. As far as the menu was concerned, we had the chef’s choice nine courses and were happy with what we experienced. The Michelin star is well deserved.
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Déjeuner servi avec des amis suivant le menu recommandé par le chef. Un service tranquille, à l'extérieur de la Terrasse de style japonais. Excellente cuisine inventive élégamment présentée avec une pléthore de saveurs et de textures. Excellente liste de vins avec quelques bons vins locaux à des prix raisonnables.
très bon restaurant avec des plats innovants et un service de qualité. Liste exceptionnelle des vins de Bourgogne dans lesquels les producteurs intéressants à prix acceptable
