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Évaluation
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Bien placé, c'était bon à chaque service. qualité et quantité au rendez-vous, bien présenté 163 euros au midi à 4 sans vins et avec 2 bouteilles d'eau. Juste un détail: La sauce de Bordeaux est un miroir de vin rouge, d'échalotes et de poivre, humide avec du jus de veau et ajouté avec du persil haché et de la moelle au moment de servir. Il est également connu sous le nom de « sauce au vin de marché ». Dans la Nouvelle-Orléans il y a aussi une sauce de Bordeaux différente de la version française. Il est fait d'ail mais sans mell ou vin rouge. une recette créole de 1904 mentionne cependant l'ail et le persil, avec des oignons verts, du vin rouge, de la moelle de boeuf et de la sauce espagnole....