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"Excellent restaurant gastronomique, nous avons été très reçus. Le soufflé est un dessert signature !"
Téléphone: +33559590133
Adresse: 68 Rue Bourgneuf, 64100 Bayonne, France, French Republic
Ville: Bayonne
Mardi: 12:00-13:30 20:00-21:30
Mercredi: 12:00-13:30 20:00-21:30
Jeudi: 12:00-13:30 20:00-21:30
Vendredi: 12:00-13:30 20:00-21:30
Samedi: 20:00-21:30
Dimanche: 12:00-13:30
Plats: 3
Catégories: 5
Avis: 6017
Ma sœur et moi avons apprécié l'un des meilleurs repas de notre vie ici. Nous avons commencé avec une excellente bouteille de bordeaux (à un prix très raisonnable) et une soupe aux truffes et aux champignons que nous aurions volontiers payé chacun 15 $! Nous avons partagé l'apéritif au foie gras et l'apéritif au maquereau, qui étaient tous deux excellents et le dernier comprenait une boule de sorbet à la moutarde qui était étonnamment et incroyablement bonne. J'ai opté pour les reins pour mon principal. Ils étaient parfaitement cuits et accompagnés d'une mousse de carotte sucrée qui se mariait parfaitement. Ils étaient également accompagnés de morcilla en pâtes longues recouvertes d'une sauc...
D' abord un grand merci a jean Claude TELLECHEA pour permettre à tout le monde de pouvoir goûter à une cuisine d' exception a un prix abordable. Suite à nos vacances a Vieux Boucau nous sommes allez déjeuner à l auberge du cheval blanc a Bayonne Coupe de champagne et un petit gaspacho de tomates pour ouvrir les papilles . Gaspacho succulent Entrée oeuf basse température aux truffes d été Un mélange de saveurs et de douceurs incroyable un pur régal (voir photos) Plat 1 Dorade à l etuvée à l ail doux pommes boulangère haricots cèpes et jus de pourpier Plat 2 Palette de porc aux cacahuètes de Soustons quinoa et graines de moutarde Le top équilibre des saveurs Dessert Le soufflé au grand marnie...
C'est le seul 1 étoile Michelin à Bayonne et il mérite à mon avis 2 étoiles. L'endroit avait toutes les tables occupées et nous avons eu la chance d'avoir une place car nous n'avions réservé qu'à 19h00. La nourriture était vraiment excellente et le... service était superbe, tout comme la carte des vins. Le chef a rencontré des convives et il nous a dit qu'il avait travaillé dans certaines des cuisines les plus célèbres de France où il a manifestement beaucoup appris. Les saveurs sont délicates et il a utilisé des goûts subtils à bon escient. J'ai hâte d'y retourner et à notre retour d'Espagne, nous avons même pensé à faire un détour de 150 km juste pour profiter d'un autre repas.
Une institution dont j’entendais parler depuis longtemps et que j’ai eu plaisir à découvrir grâce à mon amie Cecile. Un régal pour les yeux et les papilles et un accueil très sympathique! Merci au chef Tellechea et à son épouse pour ce bon moment. Je vous recommande vivement de réserver car l’établissement est très souvent complet!
Une institution de Bayonne ! Bravo à vous Mr Tellechea pour votre carrière et d'avoir hissé Bayonne et le pays Basque dans la référence gastronomique basque ! Une cuisine aujourd'hui du marché mais la touche du chef étoilé y est! Tout est bon et d'une générosité basque. Ps: j'ai mangé mon meilleur jambon (de Bayonne) beurre ici
Bon accueil, décoration soignée, nous apprécions la nappe blanche et la serviette en tissu. Le service est de qualité. De l'amuse bouge en passant par l'entrée et le plat jusqu'au dessert nous nous sommes vraiment régalés. Le dessert est sans doute le point fort de ce restaurant.
