La Coquille St Jacques Poêlée, Fleur De Sel Au Piment Doux Et Son Risotto Au Chorizo Sauce Piment D'espelette
Le Chef Propose Egalement Sur Deux Ardoises Disposées Dans La Salle, Les Suggestions Selon Le Marché
Le Carpaccio De Coquille St Jacques Et Son Chutney, Vinaigrette À La Pulpe De Mangue
Le Parfait Ananas En Coque De Chocolat Cluizel, Ananas Poêlé Et Crèmeux Mangaro Noir
Le Turbot Et La Barbue Selon La Pêche, Endive Pleine Terre Sauce Cardamome Verte
Le Filet De Poisson Du Marché Aux Pleurotes Et Châtaignes, Jus De Volaille Rôti
La Tarte Fine Aux Pommes, Cuite Minute Et Son Sorbet Et Jus Au Cidre De Banyuls
Le Sablé Parmesan Aux Graines, Émité De Chair De Crabe Et Mesclun De Salade
Le Filet De Boeuf Sauce Morilles, Pommes Grenaille Au Thym Et Romarin
Le Dessert Autour Des Agrumes, Crème Anglaise Citron Jaune
