5 /5
Évaluation
★
★
★
★
★
Ce restaurant étoilé au Chatel Novel à Varetz m'a fait prendre conscience de l'importance du timing, de la générosité et de la surprise dans la grande gastronomie. On me dit que je devrais être le seul étoilé Michelin de toute la région. Nous avons été placés sur la terrasse juste à l'extérieur du château avec une vue sur la vallée juste en face. Et déjà au début est venue la première surprise : trois entrées différentes. Chacun d'eux a fait exactement ce qu'il devait : en demander plus d'une manière extrêmement délicieuse. Puis, quelques instants plus tard, les entrées sont arrivées. Tout avait un goût incroyable, était extrêmement bien équilibré et séduisant. Et c'est là que le timing entre en jeu: les serveurs étaient sur leurs gardes pour lire chaque fois que vous aviez besoin d'un morceau de pain supplémentaire ou d'un peu plus de vin. Pas besoin d'attendre - et pas pressé non plus. Précisément au bon moment, le plat principal est arrivé et comme tous les autres plats, il était parfaitement préparé et servi. Et puis la surprise suivante: un gâteau d'anniversaire assez gros servi sur une assiette en ardoise devant l'enfant fêté. Et au moment où elle l'a goûté, le serveur lui a discrètement demandé s'il devait le diviser en quatre. Il l'a fait et nous l'avons tous apprécié. Les desserts sont arrivés avec le même flux naturel que les autres, et quand nous avons finalement pensé que le dîner était terminé, un petit - je ne sais pas comment l'appeler - un morceau d'adieu sucré? - a été servi pour nous. Chaque morceau de nourriture a été soigneusement traité et goûté sublime. Que puis-je dire ? Si vous êtes à moins de 100 miles de ce château à Varetz - dépêchez-vous.