Castel Novel SA

Ce restaurant étoilé au Chatel Novel à Varetz m'a fait prendre conscience de l'importance du timing, de la générosité et de la surprise dans la grande gastronomie. On me dit que je devrais être le seul étoilé Michelin de toute la région. Nous avons été placés sur la terrasse juste à l'extérieur du château avec une vue sur la vallée juste en face. Et déjà au début est venue la première surprise : trois entrées différentes. Chacun d'eux a fait exactement ce qu'il devait : en demander plus d'une manière extrêmement délicieuse. Puis, quelques instants plus tard, les entrées sont arrivées. Tout avait un goût incroyable, était extrêmement bien équilibré et séduisant. Et c'est là que le timing entre en jeu: les serveurs étaient sur leurs gardes pour lire chaque fois que vous aviez besoin d'un morceau de pain supplémentaire ou d'un peu plus de vin. Pas besoin d'attendre - et pas pressé non plus. Précisément au bon moment, le plat principal est arrivé et comme tous les autres plats, il était parfaitement préparé et servi. Et puis la surprise suivante: un gâteau d'anniversaire assez gros servi sur une assiette en ardoise devant l'enfant fêté. Et au moment où elle l'a goûté, le serveur lui a discrètement demandé s'il devait le diviser en quatre. Il l'a fait et nous l'avons tous apprécié. Les desserts sont arrivés avec le même flux naturel que les autres, et quand nous avons finalement pensé que le dîner était terminé, un petit - je ne sais pas comment l'appeler - un morceau d'adieu sucré? - a été servi pour nous. Chaque morceau de nourriture a été soigneusement traité et goûté sublime. Que puis-je dire ? Si vous êtes à moins de 100 miles de ce château à Varetz - dépêchez-vous.

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Nous avons été surclassés en chambre supérieure la 26 dans le donjon . Tout d'abord un accès difficile marches et accès étroits . Un lit romantique mais court , attention si vous êtes grand pas plus d'un mètre 1,80 . Un joli point de vue du donjon sur le parc . Le hic c'est de pouvoir prendre une douche en effet peut être aurait fallu aller au puit chercher l'eau !!! Même après 10 mn d'attente l'eau chaude se fait désirer et très rare un simple filet d'eau . Mesdames prévoir le coiffeur avant de vous rendre au château car vous ne pourrez pas laver vos cheveux ... le petit déjeuner à 22 euros par personne est lui aussi très insuffisant pas de sale chaud ni service à table un buffet très classique avec œufs coque seulement . Bref pas la vie de château . Pas au niveau du tarif applique 404 euros .

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L'expérience dans ce restaurant est assez inégale. Le cadre est magnifique. Le service est assez aléatoire, on ne nous présente pas les plats, on ne débarrasse pas les verres d'apéritifs... Le service est très lent, l'apéritif est arrivé 50 minutes après notre arrivée, mais pour un dimanche de Pâques en famille, ce n'est pas gênant. La cuisine est variable... certains plats sont super fins et surprenants, comme le dessert au litchi rose et les ravioles de langoustines, mais d'autres sont assez décevants et certains sont servis froids et donc renvoyés en cuisine. Le vrai problème est les quantités, car pour un menu à 90 euros, on n'a pas faim en sortant mais on est content de dîner.... Par contre, la carte des vins a beaucoup de bonnes affaires. Ils ont la courtoisie de nous offrir l'apéritif.

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Ici, on dort et mange bien ! Charme rétro, toiles accrochées aux murs de grandes salles, très grandes même, un service parfois un peu fantasque, mais qui fait partie du charme de l'endroit. Rapport qualité-prix; exceptionnel ! J'y retourne dès que je traverse la France.

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Un bel établissement et une équipe motivée pour offrir un service de qualité et satisfaire les clients. Le cadre est très beau, aux portes de Brive c'est une alternative très intéressante. Bien joué !

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