5 /5
Évaluation
★
★
★
★
★
Man könnte die Vita des Chefs, Philipp Kroboth, mit dem märchenhaft-epischen Titel "Von einem, der auszog, die Juristerei zu lernen, dies erfolgreich tat und dann jedoch als nicht minder erfolgreicher Koch & Wirt zurückkehrte" umreißen. Heute hat er seine klar, schnörkellos und edel eingerichtete "Kanzlei" in einem ehemaligen Notariat in der Güssinger Hauptstraße und seine Klienten kommen zuhauf, um sich kulinarisch verwöhnen zu lassen. Die Küche wurzelt fest im Süden: Sowohl im Süden des Burgenlandes als auch im Süden Europas: Pannonien und Italien geben Richtung und Tempo vor. Und dass er im kalifornischen Napa Valley seinen letzten Schliff bekam (übrigens beim legendären Thomas Keller; "The French Laundry"), ist gottlob ebenfalls zu schmecken. Da locken Calamari, Burrata oder Branzino die Freunde Italiens, da kommen Fleischtiger mit Beef tartare oder Steak (hier offenbart sich die Übersee-Erfahrung in Vollendung) auf ihre Rechnung. Und für kulinarisch weniger reiselustige Zeitgenossen hält er Klassiker, wie Wiener Schnitzel oder Kalbsbeuscherl parat. Auf der Weinkarte tummeln sich "die" Namen des Burgenlandes oder der Steiermark, wer´s italienisch mag, muss aber nicht verdursten. Mit einem Wort: Mit und in dieser Kanzlei verliert man keinen Prozess. Wir werden ihre Dienste auf jeden Fall wieder in Anspruch nehmen.