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Évaluation
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Enfin de bonnes pizzas pas plates. La pâte est très soignée et légère, la pizza prend sa forme naturelle lors de la cuisson au feu de bois. la pâte à pizza n'est pas écrasée et applatée dans ces machines qui sont utilisées pour préparer des piadines ou des gullies, ces machines qui tuent toute la vie dans le processus. Il y a une très mauvaise habitude dans les alpes de la mer d'utiliser cette pointe de machines, à l'heure pas ici, parce que l'espération de pizzaiolo n'est pas en doute. Nous n'improvisons pas boulanger ou pizzaiolo, c'est un métier pour comprendre le fonctionnement de la levy.