3 ans et demi se sont écoulés depuis notre première visite. Nous avons passé une soirée exceptionnelle, dans l intimité:8 clients, le chef sa femme et son collaborateur. L alchimie a été totale ce mercredi soir rue de 11 martyrs. Chaque bouchée est une découverte, un goût, une texture. Nous sommes au delà de la vision habituelle du sushis, nous sommes dans un véritable restaurant gastronomique. Tout est extrêmement travaillé des heures, voir des jours pour ce filet turbo ou ce saumon.Le chef nous fait partager ses passions. Le poisson bien sûr mais aussi le riz, les algues, le marché aux poissons de Tokyo. Il nous parle du travail fait depuis trois ans sur le riz ou plutôt sur le mélange de...
Déjà 2 fois que nous dînons chez Hinoki et à chaque fois, c'est une expérience incroyable. Les sushis sont un délice, on redécouvre la saveur et la texture des poissons, des coquillages et des crustacés. Le saumon fond dans la bouche comme un beurre gourmand et délicat et le thon mariné accompagné de gingembre est une explosion de sensations gustatives.Choisissez sans hésiter une place au comptoir: vous pourrez voir le travail d'artiste de Xavier et surtout échanger avec lui sur sa passion pour l'art du sushi et la mer.Pensez à réserver car le restaurant, à l'ambiance intimiste, accueille une quinzaine de couverts.Un dîner chez Hinoki c'est une expérience tout autant qu'un repas.
Hinoki est une perle. Je n'ai rien trouvé de comparable dans la région.Certes, ce n'est pas un restaurants abordables au hasard d'un coin de rue, il faut être prêt à faire une découverte : celle DU Sushi !Et cela a un prix...Mais venez essayer en connaissance de cause, vous ne serez pas déçu. Ne le comparez pas à un restaurant lambda, c'est un établissement unique qui vous donnera un Vision incroyable du Sushi !Non le Chef ne se prend par pour Dieu, il a côtoyé les meilleurs pendant des années pour apprendre son Art et vous propose de vous l'expliquer et de vous le faire goûter.L'art n'a pas de prix...
Il est difficile d'expliquer l'inexplicable. Cet endroit est magique. On vous parle on travaille devant vous . Les gestes sont beaux la qualité est parfaite. Les sursis comme au marche de poissons de Tokyo et les sakés chois avec une belle intelligence . Le maitre des lieux et son épouse vous font passer un moment tout simplement exceptionnelAttention à réserver car peu de place et le comptoir est l'endroit ou tout se passe
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Je n'étais jamais allée chez un vrai maître sushi avant mais l'expérience vaut le détour, un endroit unique et vraiment insolite à Brest. La qualité des poissons est incroyable, on n'est pas déçu! Une vrai percée dans la cuisine et la culture japonaise, le tout dans une ambiance très intime. Si vous passez par Brest, n'hésitez pas! Si vous êtes Brestois, vous n'avez pas d'excuse!
Les sushis sont formidables. L'itamae est disert sur son art, mais, aussi talentueux qu'il soit, est maniéré et fait montre de fausse modestie. Pour dire les choses simplement: il s'écoute parler.Vu le tarif élevé, je recommande ce restaurant aux connaisseurs et grands amateurs de sushi, mais à eux seuls.
Déjà 3 visites à Hinoki où chaque dîner est une expérience.La qualité des produits et la maitrise du chef nous font découvrir ce qu'est le VRAI sushi.A découvrir absolument.
Soirée inoubliable ! Par toutes ces saveurs lointaines et maitrisées ainsi que par le contact sympathique et chaleureux. Merci . Nous fêtions les 28...
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une soiree hors du temps, une qualité exceptionnelle, un chef adorable et tellement passionné c'est un bonheur!!!! Un infini merci....
Un point positif : l'accueil est sympa. Mais ça ne fait pas tout et les ramen et donburi manquent vraiment de relief. Décevant
