Arancini À La Tome Fraîche D'aubrac, Lard Caramélisé, Jus De Viande Réduit
Filet De Lieu Jaune Rôti, Crémeux De Butternut, Caillette D'herbes
Poulet Du Béarn Farci, Mousseline De Chou Fleur, Jus Au Thym
Aile De Raie, Fondue De Poireaux, Crémeux Haricots Coco
Daube De Bœuf, Purée De Pommes De Terre Façon Robuchon
Salade De Gambas En Tempura, Ketchup De Piquilos
Coeur Coulant Au Chocolat, Crème Au Speculoos
Coeur Coulant Au Chocolat, Crème De Spéculos
Choux À La Vanille, Caramel Au Beurre Salé
Velouté Potimarron, Châtaignes