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"Un déjeuner d'anniversaire en février dernier, exceptionnel au niveau des goûts, de la gentillesse du personnel et du chef. J'y retournerai dès que je pourrais !"
Téléphone: +33140716968,+33186995715
Adresse: 79 rue de la Tour, 75116 Paris, France, 75016, Paris 16e Arrondissement
Réservation, Réserver
Ville: Paris 16e Arrondissement
Site Web: https://www.archeste.fr/
Mardi: 20:00-21:00
Mercredi: 12:30-13:30
Jeudi: 12:30-13:30
Vendredi: 12:30-13:30
Samedi: 19:00-21:30
Plats: 6
Catégories: 5
Avis: 4665
Beaucoup de finesse dans la cuisine de ce restaurant "fusion" qui mêle habilement les traditions culinaires japonaises et françaises. J'ai testé, en compagnie de mes chers parents, le menu "carte blanche", avec l'option accords mets et vins. Le principe est le suivant : on fait confiance au chef (et au sommelier), et on découvre les plats au fil de l'eau. On profite de "l'effet de surprise" à chaque service, dans la mesure où on ne sait jamais à l'avance ce qui nous sera servi. Pour autant, moi et les miens n'avons pas été déçus. Tout était bon. Les vins étaient également fort bien choisis, même si, au bout de trois verres, l'ébriété s'installe (c'est un facteur à prendre en compte pour tous...
Récemment étoilé, ce restaurant, dont le chef est japonais, à le mérite de vous faire rêver. Le cadre est très sobre, les tables sont espacées et le volume sonore est faible (sous réserve de ne pas avoir une table de 11 japonais en repas d'affaires, ce qui était notre cas, mais pour être honnête c'était assez rafraichissant d'avoir du bruit dans un tel établissement !) Ici c'est carte blanche pour tout le monde, il n'y a pas de carte et c'est tant mieux, on a le mérite d'être surpris. Avis à ceux qui ne mangent pas de viande : les plats sont adaptés pour nous satisfaire ! Bel effort qui doit être salué ! Notre menu en 7 étapes nous a fait voyager, les assiettes sont toutes plus poétiques les...
Nous avons opté pour le menu Carte Blanche : ce sont les chefs qui composent une succession de 7 plats en fonction des produits du jour et de leur inspiration. Donc surprise chaque jour! Pour notre soirée, aucun regret. Une succession de découvertes inventives et de recettes complexes qui marient les saveurs. Trois entrées, un plat de poisson et un plat de viande, un pré-dessert et un dessert. Rassurez-vous, les quantités sont modérées et on se lève de table sans lourdeur et sans faim, donc le menu est bien calibré. Mais le repas qui prend environ 3 heures est un vrai poème sensoriel. Considérez les options qui alourdissent la note mais intéressantes; accord mets-vins 3 vins (suffisant) ou 5...
Tout est délicieux, fin et créatif dans cet écrin minimaliste et raffiné. On ne s'attend pas à se retrouver dans un tel univers quand on est à l'extérieur! Nous y sommes allés deux fois, la première invités par des amis japonais, la deuxième pour un anniversaire. Car c'est un cadeau que de goûter tous ces plats. Le chef est japonais et interprète les classiques de la cuisine française et les transfigure. Non non je n'exagère pas. Et le comble c'est Que même les desserts sont fantastiques ! Cher mais bien mérité. Ça ne sera pas notre cantine (hélas) mais une fois par an j'aimerais bien!! J'oubliais : vous ne choisissez que le nombre de plats et indiquez à l'avance vos interdits ( pour nous c'... Réservez une table maintenant
Excellent dîner du premier au 7e service. Nous avons été impressionnés pas la qualité et le goût des plats proposés. Certes le menu en 7 service n'est pas donné mais on en a clairement pour son argent. Les produits sont hyper frais, la cuisine d'une très grande finesse et le service au niveau. L'accord mets et vins a également été une réussite tout au long du repas avec des beaux vins (quoiqu'un peu jeunes pour chercher la petite bête). Pour ne rien gâcher, le service d'une grande sobriété sait aussi aller dans le spectaculaire avec la présentation des carrés d'agneaux cuits sur lamelles de tonneau de table en table. Bravo !
Après l'enthousiasme de la première fois, j'avoue avoir été un peu déçu par ma seconde visite. Est ce l'effet de surprise qui n'existe plus ou tout simplement un type de formule qui s'use très vite ? Une carte d'apéritif décevante (Pas un seul whisky proposé), une carte à menu unique sans choix possible et à mon goût trop copieuse pour apprécier jusqu'au bout, une carte de vins au verre trop réduite, un service trop lent qui rend impossible un diner en moins de trois heures ...Dommage car tout est bon mais l'ensemble ne donne pas forcément envie de revenir sauf à proposer une formule plus légère et moins imposée
Nous sommes toujours à la recherche de belles découvertes culinaires et nous n'avons pas été déçus pour le menu en 7 plats de ll'Archeste. Les plats sont très originaux et les mélanges surprenants, par exemple le tartare de veau (!!!) avec huitres pochées. On peut dire qu'on sort des sentiers battus, on a adore ça ! Les amateurs de cuisine classique n'y trouveront pas leur bonheur.Service impeccable et très efficace.
Le chef est d'une créativité débordante, les plats sont tous conçus de façon originale avec des ingrédients inattendus mais qui se marient toujours parfaitement bien entre eux.Selon moi la qualité justifie totalement un tel prix, si l'ont veut se faire plaisir c'est un endroit à ne pas manquer.De plus le lieu est agréable, les tables espacées et le service excellent.A ne rater sous aucun prétexte Réservez une table maintenant
Une cuisine délicieuse, supérieure en qualité à certains établissements dotés de trois étoiles Michelin: nous avons notamment en mémoire une excellente viande de veau. Mais il est difficile de ressortir un plat en particulier car l'ensemble du menu est de très haut niveau.
