Depuis deux ans, je reviens au restaurant de Fabian Feldmann. J'y ai dîné deux soirs. Le premier soir, ce fut le menu découverte. Précisons d'emblée que, contrairement à la plupart des restaurants étoilés, les amuses-bouches sont multiples et variées, formant déjà un ballet de saveurs fort prometteur pour la suite. L'entrée à base de homard est doublement originale, de par la cuisson du crustacé, grillé au feu de bois ce qui permet de garder toute la mâche et le goût au produit. La fraise et le haricot vert forment une alliance étonnante de prime abord mais fonctionnant au final très bien, l'alliance des fruits et légumes avec les fruits de mer étant à l'évidence un témoin de la patte du che...
un repas fabuleux, grâce au chef, passionné de sa profession. Nous reviendrons dès que possible. Comme promis, je suis retourné toute la nuit de la dernière semaine d'avril. Quel plaisir ! et ce n'est rien à dire. Si vous avez de la chance, vous pouvez profiter de son dessert signature le 14 juillet pour le papille, son nom: curry vert, avec copeaux de noix de coco, gingembre et confits de galanga, crème de coriandre, glace de gingembre, c'est de tomber parterre! Après tout ce que je viens d'écrire, si tu n'y vas pas, autant pour toi.
Le restaurant est petit mais l'accueil est sympathique.Et dès que commence la dégustation,tout est parfait.Le menu découverte avec 4 services est à recommander en particulier le thon en 3 façons et le dessert autour de la pêche.Bon accord mets -vin avec une mention pour le Fitou des Mille Vignes parfait avec le pigeonneau.Un regret pour un service un peu lent et un satisfecit pour l'accueil du petit chien.
Excellent repas avec un poisson bleu en deux service avec des asperges, un poisson noble cuit a point et un divin agneau pascalQuant au pomelo corse c’est un dessert exceptionnelPlusieurs amuse bouche en entree et mignardises pour finir sur une excellente noteBravo a toute l’équipe dont le service est parfaitL’etoile Michelin est bien meritee
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un petit séjour romantique sur biarritz et un cadeau d'anniversaire magnifique au passage. un endroit agréable, un personnel très professionnel et de petits soins. une cuisine moderne qui pousse à la curiosité. Attention quelques notes sucrées et salées que vous devez apprécier. Je recommande fortement
L'impertinence , un défaut ? Non une qualité au service du plaisir gustatif des mises en bouche au mignardises, de la présentation des plats et que vous dire de la carte des vins..le bonheur tout simplement..grand merci pour le chef, sa compagne et toute son équipe...
Un must dans le sud ouest ! Un très jolie cadre, validé par un service ultra professionnel, le menu dégustation est vraiment à la hauteur du standing du restaurant ! Les accords vin sont aussi audacieux que délicieux ! A faire absolument
Plats excellents et originaux. Belles assiettes. Adresse à connaître et à recommander.
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Un peu guindé, ambiance feutrée, excellent menu de Pâques terroir et raffiné
Très belle expérience, nous nous sommes amusés. Bravo à vous et merci
