Amoureux des lieux, jamais déçus par la qualité des plats, l’élaboration des menus, l’accueil et le service, grande déception ce jeudi de décembre lors du dîner de Noël au restaurant gastronomique. Un service anarchique, des étudiants livrés à eux-mêmes, désorganisés, leur professeur absent ou restant presque tout le temps en retrait au lieu de les conseiller et les accompagner. Un service très long, des plats servis à peine tièdes, une sauce glacée, en revanche un dessert chaud et non frais comme il aurait dû être, du pain rassis alors qu’habituellement il est exquis et bien frais, préparé sur place par les étudiants. Il a fallu réclamer la carte des vins, le pain... Un affaissement inquiét...
Comme son nom l'indique, il s'agit d'une école hôtelière. Les horaires d'ouverture dépendent du calendrier des étudiants, ainsi les déjeuners du mercredi au vendredi sont ouverts sur réservation, mais en dehors de ces créneaux, il faut téléphoner pour connaître les heures d'ouverture. (La dernière fois que j'ai vérifié, les soirées du jeudi et vendredi à 19h30 étaient aussi disponibles.) C'est vraiment une expérience gastronomique, car on peut voir comment les étudiants sont formés. L'équipe pédagogique est présente pour les encadrer, donc il y a pratiquement aucune prise de risque. Tout ce que j'ai mangé là-bas était d'une qualité exceptionnelle, ET en plus, vous contribuez à la formation d...
Accueillis chaleureusement, une jeune femme nous a conduits jusqu'à la salle du restaurant. Nous avons savouré des plats gastronomiques parfaitement maîtrisés. Le service a été effectué avec un timing impeccable, ni trop long ni trop rapide entre chaque assiette. Les deux serveurs ont su nous suggérer des boissons adaptées aux mets et à nos préférences. Leur savoir-être, tout comme leur savoir-faire, était empreint d'une grande attention. Nous reviendrons avec plaisir. Bravo à ces jeunes pour leur engagement dans ces métiers où ils démontrent de vrais talents. Félicitations également à leur professeur, qui les guide et les soutient avec bienveillance et attention tout au long du repas.
Excellent repas et magnifique présentation des plats. La salle offre une vue splendide sur la Loire. Et n'oublions pas les jeunes de première année qui font preuve d'un grand professionnalisme !
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