Restaurant 1622 im Jagdhotel Rose

Die Vergabe von " nur" vier Punkten versteht sich im Vergleich zu anderen Restaurants dieser Kategorie- also ein Stern. Wir besuchten dieses Restaurant im Rahmen des " Reinschmecker Menüs" -5 Gänge und ein Aperitif inklusive. Das 1622 wirkt in der Ausstattung ein wenig kühl,aber geschmackvoll. Als Aperitif wurde ein sehr guter Silvaner Sekt serviert.Das Menü entsprach völlig dem Anspruch an ein Restaurant dieser Kategorie. Kleiner Abzug: das Menü wurde weder durch den Service vorgestellt, noch lag es schriftlich vor. Die uns gereichte Weinkarte rief daher ein Fragezeichen in unseren Augen auf-Wein aussuchen ohne die Speisen zu kennen?? Also hilfesuchend den Service bemüht. Der empfohlene Sil...

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Nach dem ersten Abendessen in Kristinas Esszimmer, hatten wir für den nächsten Abend einen Tisch im Restaurant 1622 reserviert. Jean-Philipp Schneider, nebenbei auch mit einem Michelin-Stern belohnt, beglückte uns im 1622 mit einem wahrhaftig unvergesslichen 4-Gang Menue:gebeizter Schottenlachs, Radieschen, weißem Spargel und Bärlauch;Sot l'y laisse vom Perlhuhn, Morcheln mit Saubohnen, grünem Spargel und Morchelschaum;Filet und Bries vom Kalb mit Spragel, Erbscen und Kartoffelmousseline und Sauce Riche;Variationen von Valrhona-Schokolade und Flugmango;Wo anfangen und wo aufhören? Alles war mehr als sehr gut. Lediglich das Klabsfilte will ich herausheben: Butterweich und köstlich gebraten!!D...

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