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Note moyenne
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De plus en plus copié au Pays Basque, Lafitte demeure le temple de la PalombeFlambée au Capucin. Nous nous y rendons chaque année depuis 20 ans avec nosamis car nous n'avons pas trouvé d'autre endroit ou la Palombe est cuite aussi biensous la braise et magistralement flambée au capucin. Cette année encore nous avons essayé trois restaurant, chez l'un c'était trop cuit, un autre c'était momifié et enfin le dernier la palombe était dure. Ici pas de soucis, la cuisson est maitrisée, la viande bienrosée et tendre délivre tout ses sucs, c'est vraiment une merveille. Le menu completà 43€ est sympa, dommage que les ris d'agneau arrivent dans des cassolettes froideset que le potage soit un peu clair......mais on pardonne encore car il n'y a pas d'égalpour la Palombe Flambée au Capucin.