Sur l'autoroute A5, j'ai trouvé eu des difficultés à trouver près de l'autoroute un très bon restaurant. C'est maintenant corrigé. Il y a des menus pour 3 niveaux de prix. Le plus onéreux étant à 69 euros avec amuse bouche, différents arrangements sur le thème du fois gras (textures et températures), un plat de poisson, une pause fraîcheur, un plat de viande, fromages ou fromage blanc, dessert. A commander avant 13h15 ? Sûrement car je suis resté presque 2 heures à table.Le même menu est disponible à 59 euros sans pause et avec poisson ou viande.Ma faute, j'ai voulu gouter le maximum et j'ai pris le grand menu ... je n'ai pas réussi à tout terminer ... Au menu fin août 2017, le plat de poisson (d'eau douce) était de l'Esturgeon, sauce à Oseille et déclinaisons d'artichaut; la viande était un filet de bœuf à la plancha - ou - l'agneau confit 7 heures jus réduit & crème d'ail, servis avec Pont neuf de polenta et ratatouilleTOUT ce qui a été servi était très bon et bien présenté. Merci au chef. L'agneau était à tomber. La carte des vins est intéressante et il est possible de commander du vin au verre. Parlons du reste si vous le voulez bien. Parce qu'il n'y a pas que la nourriture. D'abord, l'accueil. Très bien. Le personnel est poli et n'hésite pas à dire bonjour. Le changement de table n'est pas une labeur si des tables ne sont pas réservées.Ensuite, le service. Très bien. Le personnel est aux petits soins. Si vous souhaitez un renseignement sur le plat (p.ex. est-ce qu'il y a tel composant ?), on vous répond de façon agréable après avoir été consulter le chef, au cas où. Mais ne demandez pas la recette SVP ! C'est à mon sens la limite à ne pas franchir pour garder le plaisir à chaque visite. Si comme moi vous avez des limitations sur un plat (p.ex. pas de dessert trop sucré), le personnel vous propose un ajustement ou une alternative ; le client se sent écouté et c'est bien. Mais il ne faut pas en abuser, hein !Pour continuer, la propreté. RAS. Très bien. Pour finir, le lieu. A quelques centaines de mètres de la sortie 22 sur l'A5, sortie Châtillon-sur-Seine, Bar-sur-Seine, Brienne-le-Château, Bar-sur-Aube. Environ à 2 heures 15 minutes de Paris. Faites une pause toutes les 2 heures, il disait ! Plusieurs salles disponibles (3, si je me souviens bien, hors salons privés) avec des décorations et habillages de tables différents. Celle qui semble avoir la plus belle vue et qui reçoit le plus de lumière nécessite d'avoir une réservation durant les périodes de vacances.Des chambres sont aussi à disposition sur le site, puisqu'il s'agit d'un hôtel restaurant, avec piscine chauffée, sauna, jacuzzi. Si j'ai bien lu, il y a aussi un annexe disposant de quelques chambres et d'une salle de réunion.Pour les gens du Nord et même si je n'ai pas essayé les chambres, je pense que ça peut être un bon hôtel pour faire une soirée étape avant de repartir vers le Sud Est ou la Suisse. Et c'est aussi vrai pour ceux du Sud Est ou de la Suisse qui vont vers le Nord. Et pour tous les autres qui passeraient par là aussi.
