Un vrai tartare de boeuf de couteau, de l'Aubrac biologique ! En revenant de 9 jours sur le chemin de Compostelle, après beaucoup de sandwichs et de repas sur l'encoche et très moyen, j'avais besoin d'un peu de plaisir à la table. J'y suis presque par hasard... Cette coïncidence fait souvent bien. Viande douce, parfaitement travaillée, coupée fine, parfaitement arrangée avec les câpres, l'oignon rouge ou le chalot, je ne sais plus, et un soupçon de sauce tomate légèrement maison, un pur plaisir. Le verre de vin rouge a fini ce moment. (Désolé pour la qualité de la photo, je ne pensais pas publier! Merci au cuisinier et au sélectionneur que j'ai rencontré quand j'ai quitté le restaurant.
