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Évaluation
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Depuis plus de 40 ans, nous nous sommes toujours appuyés sur les étoiles Michelin pour nous guider vers des repas vraiment inoubliables. Comme en astronomie, chaque étoile ne paraît pas la même, n'a pas la même intensité, et certaines deviennent plus fortes ou plus faibles. Cela semble sain, avec un personnel jeune et énergique à l'avant et probablement en cuisine. Le système de reconnaissance des étoiles a tendance à recevoir à la fois des récompenses et à exiger un certain aspect spectaculaire. Parfois, les gens essaient trop fort de se distinguer. Nous avons été dans certains restaurants qui me rappellent l'histoire des nouvelles robes de l'empereur. Ici, il y a un profond respect pour le terroir, beaucoup de produits de la ferme à la table et une liste de vins extraordinaire. À l'heure du choix, vous avez l'option d'un programme de trois, cinq ou sept plats, ce qui ajoute quelques sélections plus distinctives. Nous avons opté pour le programme de cinq plats et l'avons trouvé très satisfaisant. Bien sûr, il y a une série d'amuse-bouches, avant ces mini-cours. La plupart, mais pas tous, étaient assez réussis. Vous pouvez choisir une dégustation de vins spécialement sélectionnée pour les plats, ce qui peut être utile car aucun vin ne sera idéal pour tous les plats. Le prix et l'élasticité de leur foie pourraient être des facteurs. Nous avons choisi un beau vin et étions heureux de l'avoir fait. Mon français à table est assez bon, moins pour le reste du discours, et c'était vrai pour le discours plus restreint du personnel jeune et sérieux. Après une passe, nous laissions nos papilles gustatives faire l'examen, et la plupart du temps nous étions satisfaits. Manger dans ce type de restaurant est une habitude coûteuse. Je prends un peu de tout cela comme le fait que nous soutenons toute une infrastructure de travailleurs acharnés, et il y a des habitudes pires. Dans l'ensemble, je pense qu'ils en ont pour leur argent ici, même si le chef n'avait pas le temps ou l'envie de se rendre en salle à manger pour rencontrer ses convives.