La Carte du Sommelier

Nous avons passé une nuit dans cet établissement où nous avons également dîné et pris le petit déjeuner. Notre séjour n’a pas été désagréable, mais de trop nombreux bémols ne nous ont pas permis d’apprécier pleinement ce passage chez Les Paulands.La première impression a été positive, l’emplacement dans les vignes permet de s’imprégner immédiatement de la culture viticole de la région. Très beau bâtiment, la cour et les abords de la piscine sont bien entretenus, les arbres et les haies également, nous avions de plus la chance de pouvoir profiter du soleil et de températures agréables au mois de septembre.Accueil professionnel et sympathique sans en faire des tonnes, avec le sourire, tout est annoncé dès le départ en termes de tarification pour ne pas avoir de mauvaises surprises (nous avions réservé via une wonderbox), la transparence sur ce point a bien été de mise.Par contre la découverte de la chambre nous a un peu refroidis, les photos consultées sur Trip Advisor et le site internet de l’établissement étaient plus flatteuses. La décoration est franchement défraîchie et réduite au plus simple, papiers peints gondolés à plusieurs endroits, moquette vieillotte, trou dans le mur à côté d’une fenêtre qui devait jadis accueillir un crochet pour attacher les rideaux, salle de bain et sanitaires qui mériteraient d’être rénovés, le contraste avec l’aspect extérieur du bâtiment nous a surpris. Ecran de télévision petit mais nous n’étions pas là pour nous faire une séance de cinéma. En revanche c’était propre, literie confortable, aucune gêne sonore malgré la proximité de la nationale.Produits proposés au petit déjeuner de bonne qualité, les croissants ont été particulièrement appréciés, mais un manque de choix pour la partie salée du buffet, le choix de fromage et de charcuterie était très limité, pas d’œufs …Enfin, notre principale impression négative porte sur le restaurant de l’établissement. Nous avions compris dans notre box deux menus bourguignons, ce que nous avons choisi. Amuse-bouche velouté d’asperge et (chèvre ?) bon mais pas d’effort sur la présentation, napperon en papier sous la verrine, pas d’herbe ou autre chose pour décorer et apporter du contraste. Dommage car velouté plutôt bon. Concernant les entrées nous sommes restés sur notre faim, salade bourguignonne très riche en salade mais toast à l’époisses très petits, 4 escargots et jambon persillé en quantité chiche. Terrine au marc de Bourgogne bonne mais sans plus. Viennent les plats, pièce de bœuf tendre et de qualité, mais sauce au foie gras en deçà de ce que l’on peut attendre, le tout manque d’assaisonnement. Pluma de porc décevante, cuisson trop juste au point de laisser certaines parties sur le côté car limite crues, raisins dans l’assiette mais pas de sauce, les saveurs ne sont pas au RDV. Pour les deux plats, accompagnement certes composé de produits frais quantités trop réduites. Présentation propre mais peu d’originalité. En revanche les croustillants d’époisses ont été appréciés au moment de déguster le fromage. Ressentiment globalement très mitigé, surtout les produits locaux n’étaient pas suffisamment mis en valeur à notre goût. Nous mentionnons cependant l’excellente sélection de vins, au verre cela peut paraître onéreux, mais si on compare aux tarifs pratiqués dans la majorité des restaurants pour des vins bien en deçà, le rapport qualité prix est plus que correct.Un nombre trop important d’imperfections au final. Dommage.

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Nous y allons régulièrement car à quelques kilomètres de Beaune et en plein milieu des vignes d'Aloxe-Corton, le rêve.Dans une ambiance romantique et chaleureuse, on a plaisir à se détendre et y manger.Des plats de belle qualité : poissons, cuisses de grenouille, escargots...Une carte des vins, avec des Corton et des grands crus classés, à des prix défiants toutes concurrences pour un restaurant. Normal, le maitre de maison a sa propre maison de vins et ses vignes nous entourent.J'en ai l'eau à la bouche rien qu'à y repenser.Le service est au petit soin.J'ai prendre du plaisir en mangeant, j'en teste pas mal, et celui-là fait partis de mes préférés. J'ai hâte d'y retourner dès que je l'aurais l'opportunité.

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Nous avions une chambre dans l'hôtel et avons donc profité de dîner au restaurant et c'est vraiment sans regret aucunSans chichi mais une très bonne cuisine bourguignonne recherchée On peut regretter, tout comme la taille des chambres, l'exiguïté de la salle de restaurant. Les tables sont un peu proches et on a l'impression de participer un peu aux conversations des voisins mais et vraiment pour donner une petite note négative Carrier n'est parfait.

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Petite carte, cuisine maison, personnel sympathique ...Le petit plus, possibilité de visiter la cave à vin et achat de vins du domaine possible à des prix corrects !

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Belle endroit en Bourgogne aux milieux des vignes,très bon accueil ,dîner au restaurant très bon et petit déjeuner très copieux, chambre spacieuse.

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