Demi Pigeonneau, Suprême Sur Peau, Cuisse Confite, Châtaignes Au Miel, Purée De Patates Douces, Jus Corsé
Rôti De Lotte, Beurre De Guérande, Pommes Vitelottes Et Choux Chinois, Espuma De Curry Doux
Escalope De Foie Gras De Canard Snackée, Compote De Potiron, Mousse De Café Et Radis Rose
Filet De Boeuf Cuit Dans Son Bouillon, Sauté De Légumes Oubliés, Os À Moelle, Sauce Aïoli
Crème De Châtaigne, Pain Fusette Sur Une Brunoise De Céleri, Amandes, Chips De Grisons
Mignon De Porc Façon Chasseur, Oignons Grelots, Pomme De Terre, Lardons Et Champignons
Crème Légère Au Citron Jaune, Sorbet De Citron Vert Et Ses Zestes, Meringué Vanillée
Saumon Cuit À L'unilatérale, Tagliatelles Fraîches Aux Légumes, Parfum De Basilic
Déclinaison De Noix De Saint Jacques De Nos Côtes, En Carpaccio Et Poêlées
Croustillant Praliné, Mousse Chocolat Lait, Glace Noisette En Éclats
