Si vous souhaitez manger dans le plus beau décor de Saumur ville, il faut venir ici, juste au pied du château superbement illuminé que l'on peut admirer en gravissant les quelques marches qui conduisent à l'entrée du restaurant, derrière l'hôtel Anne d'Anjou. Seul hic : le parking est très difficile à proximité...L'accueil est à la fois professionnel et charmant ; le service ne sera pas en reste. Petite suggestion cependant : une soucoupe pour le pain serait la bienvenue, d'autant que (comme presque partout ailleurs actuellement) il n'y a pas de nappes sur les tables.Parlons maintenant de l'assiette. Après l'excellent crémant rosé de l'apéritif, nous avions opté pour le menu L'essentiel avec en entrée l'un le thon rouge et l'autre le foie gras poêlé sur velouté de lentilles. Le thon, préparé un peu à la japonaise, était d'après mon compagnon d'une fraîcheur et d'un goût parfaits. Pour ma part, j'ai regretté que la portion de foie gras soit congrue et donc noyée dans la garniture, mais ce défaut est évidemment facile à corriger. Le bar sauvage qui suivit nous a beaucoup plu à tous les deux, avec sa peau délicieusement croustillante. A noter : le mariage heureux de ces mets avec une bouteille de Vouvray Argilex . Pour clôturer ce dîner en légèreté et gourmandise, nous avions commandé des soufflés. Le moins qu'on puisse dire est que nous n'avons pas été déçus !Bref, une agréable expérience, même s'il convient de savoir que le prix du menu est un tantinet trompeur : un supplément était prévu pour pratiquement tout ce que nous avions choisi. Quoi qu'il en soit, L'essentiel est une adresse à recommander dès à présent, même si on imagine volontiers que la cuisine va encore évoluer.
