Ce n'est pas seulement l'odeur de la baguette fraîchement cuite et la chaleur douillette du vieux bois et des lampes par un après-midi pluvieux à Paris qui m'ont attiré, mais les sourires sincères et la grâce facile avec mon français cassé qui m'ont conquis. J'ai passé pas mal de temps dans ma ville préférée, il est donc facile d'être très satisfait de l'excellente cuisine mais difficile d'être surpris. Aujourd'hui, je l'étais. Un groupe américain est entré alors que je m'asseyais avec mon cappuccino et La Tiere Superieur, et a été accueilli avec la même grâce que moi, même s'ils n'ont fait aucune tentative en français et ont pris des photos et commenté comme s'il s'agissait d'une attraction de cirque. J'ai dû sourire à leur ravissement et à la patience bienveillante de mes nouveaux amis derrière le comptoir. Leur modestie dément l'un des maîtres boulangers les plus célèbres de Paris, actuellement. Mais leur baguette, quiche et pâtisserie parlent à merveille pour eux. Je recommande vivement à tous ceux qui ont un palais exigeant et une histoire d'amour avec la France de découvrir ce magnifique joyau tranquille du sud du 14e arr.
