L' Estaminet (cerrado)
➤ Rue Edmond Nocard, 77160 Provins, France
Fruit De Mer, Poisson, Viande
"Provins est une ville provinciale avec peu de restaurants, même si elle en possède. Dans la citadelle, il y a plusieurs autres restaurants touristiques, mais celui-ci est en bas, et le gérant de l'hôtel nous l'a recommandé, nous n'avons pas été déçus du tout. Il faut arriver à 20h au plus tard, sinon vous ne pourrez pas dîner dans cette ville, et il vaut mieux réserver, car c'est ici que les habitants viennent se mettre sur leur trente-et-un. La décoration est excessive, mais le service exceptionnel, les portions généreuses et la qualité de la nourriture excellente. La viande coupée est l'une des meilleures que j'ai jamais goûtée, cuite juste comme il faut, croustillante à l'extérieur et à peine rosée à l'intérieur. Ma passion pour les œufs sous toutes leurs formes m'a amené à les commander à la coque avec une sauce aux champignons, pour les déguster trois par trois, un vrai régal. Le foie gras mi-cuit, le poisson, tous les plats dégustés (puisque nous avons répété l'expérience le lendemain) mériteraient presque un 10/10."
