Les Quenelles De Poule Faisane Truffées, Crêtes De Coq, Sot-L’y-Laisse Et Cerfeuil Tubéreux, Velouté Au Vin Jaune
Le Risotto Acquerello Au Vert, Cuisses De Grenouilles Et Escargots De Bourgogne, Crème D’ail Doux
Le Foie Gras De Canard Aux Fruits Secs, Mariné À L’arabica, Chutney De Butternut Et Pain D’epices
Le Bœuf Charolais À La Moelle, Feuilles D’echalotes Au Pinot Noir, Endives Et Pommes Soufflées
Le Bar Rôti Au Sel Salish, Poireaux, Céleri En Ruban, Chipirons , Sauce Au Beurre D’algues
Le Palet De Tourteau Au Citron Confit Et Coriandre, Caviar D’aquitaine, Sauce Crustacés
Le Tournedos De Lotte Cuisiné Comme Une Potée, Farfalles, Oignons Grelots Et Speck
Le Lièvre À La Royale, Tatin De Potiron, Betteraves Et Pommes, Sauce Velours
Les Macarons Noisette Gianduja, Crémeux Praliné Et Mendiant Aux Fruits Secs
Le Baba Au Marc De Bourgogne, Marmelade D’orange Et Chantilly
