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Pour ceux qui recherchent d'un endroit pour manger, l'emplacement à découvrir est 4 rue des Moulins, 89800, Chablis, France.
Locale vecchiotto, conserva il fascino degli alberghi di una volta. Ogni camera è particulier (evitare quelle con il wc "atomico" !).E' proprio nel cuore di Chablis, peccato non faccia servizio di ristorante (la sala ci sarebbe, ma serve solo la colazione).
O restaurante teve seu momento de fama há alguns anos. A dona, Nicole de Merteuil, foi figura importante na região, formadora de opinião, e mantém o ar, digamos, esnobe, de seus tempos. Ela morou muito tempo na Califórnia e Paris, antes de retornar a Chablis e assumir o estabelecimento.Hoje, o Hotel não tem mais restaurante, mas servem o café da manhã, alguns petiscos "em torno de um copo de chablis" a partir do meio dia e fazem degustações de uma marca, Guy Robin.
